Last Updated on 2026-11-01 by 梁 震明
台灣四面環海，海岸線綿長，從潮間帶、河口、近岸沙泥地，到東部與南部的深海海域，都孕育著種類繁多的蝦類資源。這些蝦子不僅是台灣漁業的重要漁獲，也是傳統市場、漁港海鮮與家庭餐桌上常見的美味食材。
台灣人熟悉的蝦子，除了白蝦、草蝦、泰國蝦之外，還有火燒蝦、沙蝦、蘆蝦、白鬚蝦、九節蝦、劍蝦、胭脂蝦、櫻花蝦、角蝦與海戰車等。不同蝦種生活在不同的水深、底質與海域環境，也因外觀、肉質、捕撈方式及供應量的差異，而形成各具特色的市場名稱與料理方式。
不過，台灣水產市場中的蝦類名稱，常常受到地區、漁港、商家和消費習慣影響。同一種蝦可能有多個俗名，同一個名稱也可能被用來指不同種類。例如「明蝦」、「斑節蝦」、「甜蝦」、「紅蝦」和「劍蝦」等，未必都代表單一固定物種。因此，認識蝦子時，除了觀察體型、顏色、斑紋和額角特徵，也應留意正式名稱、學名、產地，以及野生捕撈或人工養殖等資訊。
本篇將從台灣常見及具代表性的蝦類出發，介紹牠們的外觀、棲息環境、主要產地、捕撈與養殖方式，以及適合的料理方法。希望透過這些整理，讓讀者更了解台灣豐富的蝦類資源，也能在逛漁港、買海鮮或品嚐美食時，分辨不同蝦種的特色，選擇來源清楚、適合自己口味的蝦類。
台灣沿岸與近海常見野生蝦，包含火燒蝦、沙蝦、盧蝦、白鬚蝦、草蝦、九節蝦和明蝦等，而深海野生蝦，則以葡萄蝦、胭脂蝦跟角蝦比較常見。龍蝦和海戰車則野生數量較少，因此價格最高，也不容易吃到。當然在漁港所見的活體蝦種，不一定都是野生的，更多是養殖的，所以在購買上是不用刻意挑選野生的來吃，只要來源可靠，都是可以品嚐的好蝦。
台灣較具代表性的野生蝦類，可以分為：
近海蝦：火燒蝦、沙蝦、蘆蝦、白鬚蝦、劍蝦
大型對蝦：野生草蝦、九節蝦、明蝦
深海蝦：胭脂蝦、葡萄蝦、角蝦
小型特色蝦：櫻花蝦
岩礁蝦類：波紋龍蝦、長足龍蝦、錦繡龍蝦
其中最需要注意的是：台灣市場俗名重複與混用非常普遍，正式學名、產地和野生／養殖標示，通常比俗名更可靠。
龍蝦
「台灣野生龍蝦」不是單一物種，而是對台灣沿海野生龍蝦科岩龍蝦類的概稱。台灣常見的本地野生龍蝦主要分布在東部、東北部、南部及離島岩礁海域，常見種類包括長足龍蝦、錦繡龍蝦、日本龍蝦與波紋龍蝦等。
台灣的岩龍蝦大多沒有像美洲螯龍蝦那樣的大螯，主要依靠粗大的觸角和棘刺防禦，因此也常被稱為「無螯龍蝦」或「岩龍蝦」。
一、長足龍蝦
長足龍蝦學名為 Panulirus longipes，俗稱菲律賓龍蝦、珠仔蝦或花點龍蝦。
特色包括：
身體呈褐色或暗紅色
腹部和步足常有白色或淡色斑點
觸角長，甲殼具有棘刺
最大體長約 35 公分
夏季漁獲通常較多
牠生活在水質清澈、略有水流的岩礁區，是台灣最普遍的龍蝦種類之一。捕撈方式包括刺網、籠具和潛水徒手捕捉。
二、錦繡龍蝦
錦繡龍蝦學名為 Panulirus ornatus，俗稱花龍、七彩龍蝦、山蝦或青龍蝦。
牠是台灣產龍蝦中體型最大的種類，特色包括：
身體呈綠藍色、褐色及粉紅色等多彩斑紋
頭胸甲寬大，觸角粗長
尾部色彩鮮豔
最大體長可達約 60 公分
主要活動於岩礁與珊瑚礁環境
錦繡龍蝦通常棲息在約 1～10 公尺深的岩礁或礁坡，漁法包括刺網、籠具及潛水捕捉。
棲息環境與主要產地
台灣野生龍蝦主要生活在：
花蓮、台東沿岸
宜蘭及東北角海域
屏東、恆春半島
澎湖、蘭嶼、綠島等離島
水質清澈的岩礁與珊瑚礁區
牠們多在夜間活動，白天則躲在礁縫中。野生龍蝦通常以小魚、螃蟹、貝類、海膽及其他底棲動物為食。
海戰車
「海戰車」是台灣部分漁港與餐廳對鱗突擬扇蝦的俗稱，學名為 Scyllarides squammosus。牠也稱為蝦姑頭或戰車蝦，屬於龍蝦類，而不是一般的對蝦，也不是俗稱「蝦蛄」的螳螂蝦。
有些較早或民間資料會寫作「鱗突擬蟬蝦」，但農業部目前圖鑑使用的中文名稱是鱗突擬扇蝦。根據在地北部漁港攤商說明，由於台灣近幾年大量捕抓，已經很難見到野生的海戰車，目前所販售的活體，多數是從東南亞進口而來。
外觀特徵
海戰車的外形介於龍蝦和扇蝦之間，主要特徵包括：
身體寬扁，頭胸部較厚
第二對觸角寬大扁平，像扇子一樣
沒有龍蝦那種大型螯足
甲殼表面粗糙，具有突起與顆粒
身體多呈暗褐色、紅褐色或灰褐色
尾部寬大，腹部肉量比一般扇蝦多
最大背甲長約 40 公分
因為身體寬扁、甲殼堅硬，外觀像一台裝甲車，所以在澎湖及部分台灣漁港被稱為「海戰車」。
棲息環境與分布
海戰車廣泛分布於印度—西太平洋海域，台灣沿岸也有分布。牠主要棲息在：
岩礁區
珊瑚礁附近
礁石斜坡
水質清澈、流速較穩定的海域
農業部資料記載，牠的棲息水深約 1～80 公尺，以 20～50 公尺的岩礁環境較常見。台灣澎湖、東部、東北角、南部及部分離島海域，都可能見到相關漁獲。
常見料理方式
清蒸海戰車
最能保留蝦肉的甜味，通常搭配薑片、米酒或蒜頭。
蒜蓉蒸
將蝦身剖開，鋪上蒜蓉後蒸熟，適合突出蝦肉香氣。
炭烤或焗烤
蝦身剖半後烘烤，肉質會更加緊實。
海戰車粥
以蝦殼、蝦頭熬湯，再加入蝦肉與米粥，味道濃郁。
火鍋或煮湯
蝦殼和蝦頭可以增加湯底的鮮味。
草蝦
台灣所稱的「草蝦」，正式名稱是草對蝦，學名為 Penaeus monodon，也常稱為斑節對蝦或虎蝦。牠是台灣很具代表性的食用蝦，也是重要的養殖蝦種。
在越南是被稱為虎蝦，但虎蝦這個用詞在台灣非常少見，且台灣漁港所販售的活體草蝦多屬養殖，在龜吼漁港或竹圍漁港，又被稱為海草蝦。
至於海虎蝦或海豬蝦，通常是從菲律賓或馬來西亞進口的，但外觀來看，應該還是屬於草蝦，只是非台灣野生。
外觀特徵
草蝦最明顯的特色，是蝦身上具有深色橫帶：
體色由灰綠色至暗綠色
腹部有土黃色與黑褐色相間的橫帶
蝦體粗壯，蝦殼較厚
頭胸部發達，額角明顯
尾扇通常帶有紅褐色或淡色斑紋
草蝦的斑紋會因生長環境、大小與鮮度而有些差異，但整體而言，身上的深色橫帶比白蝦明顯許多。
棲息環境與分布
草蝦廣泛分布於印度—西太平洋海域，台灣沿岸也有野生族群。牠主要生活在：
河口與沿岸海域
沙地或沙泥底質
約 0～110 公尺深的水域
台灣草蝦有野生捕撈和人工養殖兩種來源。野生草蝦通常體型較大、蝦味較濃；養殖草蝦供應較穩定，市場上常見的個體多約 10～15 公分。
常見料理方式
鹽烤草蝦
帶殼烘烤，能凸顯蝦肉與蝦膏的香氣。
清蒸草蝦
搭配薑片和米酒，適合品嘗蝦肉本身的鮮甜。
蒜香煎蝦
從蝦背剪開，用蒜頭、奶油或橄欖油煎熟。
胡椒蝦
加入蒜頭、胡椒與米酒燜煮，風味濃厚。
椒鹽草蝦
適合中小型草蝦，外殼香脆、蝦肉彈牙。
火鍋或煮湯
蝦頭和蝦殼能增加湯底的鮮味。
斑節蝦
「斑節蝦」在台灣市場上有兩種常見用法，容易和前面介紹的九節蝦混淆：
正式名稱：斑節對蝦，俗稱草蝦，學名 Penaeus monodon
市場俗稱：斑節蝦，有時指日本囊對蝦，也就是九節蝦，學名 Marsupenaeus japonicus
如果按照正式分類來說，台灣的「斑節蝦」通常應優先理解為斑節對蝦，也就是草蝦。
斑節對蝦學名為 Penaeus monodon，英文常稱 Giant tiger prawn。農業部資料將其正式名稱列為「草對蝦」，市場俗名則以「草蝦」最常見。
外觀特徵
蝦身粗壯，體型大
體色由灰綠至暗綠色
腹部具有明顯的土黃色與黑褐色橫帶
蝦殼較厚，頭胸部發達
尾扇通常帶有紅褐色或淡色斑紋
野生大型個體可超過 20 公分，最大體長約可達 35 公分
草蝦身上的深色橫帶很明顯，是和白蝦、明蝦或其他蝦種區分的重要特徵。
棲息環境與產地
斑節對蝦分布於印度—西太平洋海域，台灣沿岸也有分布。牠主要生活在 0～110 公尺深的沙地或沙泥底海域，幼蝦及成蝦都可能出現在河口、沿岸及近海環境。
台灣草蝦有兩種主要來源：
野生捕撈：體型通常較大，蝦味濃郁，但數量與大小不穩定。
人工養殖：供應較穩定，個體大小較整齊，是市場常見來源。
台灣養殖草蝦通常約 10～15 公分，野生蝦則可能大得多。
明蝦
「明蝦」在台灣是常見的市場俗稱，但不一定只代表單一蝦種。在較正式的水產分類中，明蝦最常指日本囊對蝦，學名為 Marsupenaeus japonicus，也稱日本對蝦、斑節蝦、九節蝦或雷公蝦。不過部分漁港與餐廳也會把體型較大的野生蝦泛稱為明蝦，因此購買時最好確認正式名稱與產地。
外觀特徵
日本囊對蝦的主要特徵包括：
蝦身粗壯，體型比一般白蝦大
身體具有明顯的褐色或灰褐色橫紋
蝦殼較厚，額角明顯
尾扇常帶有鮮豔的黃色斑紋
一般成蝦約 15～20 公分，最大可達約 30 公分
牠的節狀橫紋是最容易辨識的特色，也因此在台灣常被稱為「九節蝦」。
台灣的產地與來源
台灣市場上的明蝦可能有兩種來源：
野生明蝦
由沿岸或近海漁船捕撈，常見於澎湖、宜蘭、基隆、彰化、雲林及其他沿岸海域。野生蝦的供應量會隨季節與海況變化，大小也比較不固定。
養殖明蝦
日本囊對蝦也是重要的養殖蝦種，部分台灣市場的明蝦來自養殖。養殖蝦大小較整齊，供應也較穩定。
日本囊對蝦通常棲息在沙地或沙泥底海域，具有潛入泥沙的習性；幼蝦較常活動在淺海、潮間帶或河口附近，成長後則移往較深的海域。
盧蝦
台灣俗稱的「蘆蝦」有時也寫成「盧蝦」，通常是指劍角新對蝦，學名為 Metapenaeus ensis。牠也稱為刀額新對蝦、沙蝦或中蝦，所以你前面詢問的「台灣沙蝦」，和這裡的蘆蝦基本上是同一種蝦。
外觀特徵
蘆蝦具有細長尖銳的額角，額角上緣有約 6～10 個鋸齒，下緣通常沒有齒。體色會隨個體大小與環境改變，常見為：
墨綠色或暗褐色
灰藍色或土黃色
身體帶有細小斑點
游泳足可能呈紅褐色
尾扇末端帶有淡藍或紅色
一般漁獲體長約 7～12 公分，最大可達約 16 公分。
棲息環境與分布
蘆蝦是海水蝦，喜歡生活在沙地或沙泥底的沿岸海域，常見棲息水深約 18～64 公尺。台灣西部沿岸、河口附近及部分養殖區都可能見到。
牠廣泛分布於印度—西太平洋海域，也是東南亞重要的經濟蝦種。台灣市場上的蘆蝦可能來自野生捕撈，也可能來自人工養殖，因此購買時要注意產地標示。
白鬚蝦
台灣俗稱的「白鬚蝦」，在農業部資料中主要指緣溝對蝦，學名為 Penaeus marginatus，英文名稱為 Aloha prawn。牠也可能被市場稱為沙蝦、中蝦、蘆蝦或明蝦，因此單看俗名容易和其他蝦種混淆。
外觀特徵
白鬚蝦最明顯的特色是觸鬚較長，且常帶有白色或淡色，因此被稱為「白鬚蝦」。牠的體型比一般小型海蝦大，蝦身細長，蝦殼通常呈灰褐、淡紅褐或半透明色。
緣溝對蝦最大體長約可達 20.5 公分，但市場上常見大小會受到捕撈海域與季節影響。新鮮個體通常蝦身完整、觸鬚有彈性，並帶有自然海水氣味。
棲息環境與產地
白鬚蝦是野生海水蝦，主要生活在沙泥底質的海域。牠可分布在沿岸至約 300 公尺深的水域，但較常出現在較深的海域。
台灣主要產地集中於：
宜蘭大溪、南方澳一帶
台灣東部外海
台灣南部外海
澎湖及部分西南海域
農業部資料指出，台灣的緣溝對蝦主要產於東部及南部較深海域，主要以拖網捕撈，全年都有漁獲紀錄。
野生紅蝦
常被泛稱為紅蝦的台灣野生蝦，是鬚赤對蝦，學名為 Metapenaeopsis barbata，俗稱火燒蝦、狗蝦或大厚殼。
火燒蝦和胭脂蝦不同，牠主要生活在較淺的泥底海域，常見水深約 10～70 公尺。蝦身白底帶有紫紅至大紅色斑紋，體型通常約 7～9 公分，最大可達約 12 公分。澎湖及台灣西南沿海都是常見產地，也是蝦拖網與單拖網的重要漁獲。
九節蝦
台灣所稱的「九節蝦」，通常是指日本囊對蝦，學名為 Marsupenaeus japonicus。牠也稱為日本對蝦、斑節蝦或雷公蝦，在部分市場則被稱為明蝦。農業部將九節蝦列為斑節蝦的俗名之一。
外觀特徵
九節蝦最容易辨認的特色，是蝦身具有明顯的深褐色或灰褐色橫向節紋，看起來像一節一節，因此俗稱九節蝦。其他特徵包括：
蝦體較粗壯，外殼具有一定厚度
額角明顯，頭胸部發達
尾扇常帶有鮮豔的黃色斑紋
一般成蝦體長約 15～20 公分
最大體長可達約 30 公分
九節蝦和草蝦外觀容易混淆，但九節蝦的身體橫紋通常較規則，尾扇色彩也較鮮明。
劍蝦
「劍蝦」在台灣多半是市場俗名，不是單一固定物種。不同地區可能把哈氏仿對蝦、矛型擬對蝦等野生海蝦都稱作劍蝦，因此購買時最好確認正式名稱、產地或學名。
常見外觀
劍蝦通常具有以下特徵：
蝦身細長，體色多為淡紅、粉紅或橘紅色
頭部前方有尖銳突出的額角，外形像劍，因此得名
蝦殼比一般養殖白蝦稍厚
體長常見約 6～10 公分，但會因種類與海域而不同
肉質具有彈性，蝦味較明顯
劍蝦外觀可能和沙蝦相似，但兩者不一定是同一種。台灣俗稱容易因地區與市場而混用；農業部資料中的沙蝦，通常是指劍角新對蝦或刀額新對蝦，俗稱也包括蘆蝦、中蝦，與市場上部分劍蝦並不完全相同。
胭脂蝦
台灣東北部深海漁場，尤其是宜蘭大溪漁港，常可見當地捕撈的深海蝦。市場上可能稱為黃膏甜蝦或正甜蝦、葡萄蝦、胭脂蝦、金殼甜蝦、大頭甜蝦、牛奶蝦和牡丹蝦等。產量又以葡萄蝦和胭脂蝦最大，但也最難見到剛上岸的活體。
這些名稱有些是漁港或商家的俗名，不一定對應單一正式物種，因此購買時最好向攤商確認品種與產地。大溪漁港的本地深海蝦多為野生捕撈，供應量會受到季節、海況與當日漁獲影響。
外觀與口感
甜蝦常見特徵包括：
蝦身呈粉紅、橘紅或半透明色
蝦殼薄，觸角細長
蝦肉柔軟、細嫩，帶有明顯甘甜味
蝦頭通常含有蝦膏，味道較濃郁
甜味主要來自蝦肉中的甘味胺基酸，例如甘胺酸。深海低溫環境與捕撈後的自然熟成，也會使蝦肉變得較柔嫩，這是甜蝦與一般白蝦、泰國蝦口感不同的原因之一。
角蝦
這種角蝦在宜蘭大溪漁港、南方澳漁港、東港華僑市場及高雄蚵仔寮漁港都有攤商在販售，但最大量還是大溪漁港。
台灣俗稱的「角蝦」，通常是指臺灣後海螯蝦，學名為 Metanephrops formosanus，又稱鐵甲蝦、蝦猴或小龍蝦。牠是台灣特有的深海螯蝦，並不是一般淡水水族市場所說的美國螯蝦或中國小龍蝦。
外觀特徵
角蝦具有明顯的螯足與突出的額角，外殼堅硬，表面有許多稜線與刺，因此被稱為「鐵甲蝦」。體色通常呈橘紅、紅褐或淡紅色，煮熟後顏色會更加鮮明。
牠的外型介於龍蝦與螯蝦之間，具有一對較大的螯足，但體型通常比大型龍蝦小。農業部資料記載，最大體長約可達 18 公分。
棲息環境與產地
角蝦生活在台灣東部及南部外海的深海砂泥底，常見棲息水深約 150～350 公尺，以約 250 公尺深度較具代表性。宜蘭大溪、南方澳等東部漁港較容易見到，部分台灣南部深海漁場也有捕獲紀錄。
由於生活水層深、捕撈不易，角蝦不是全年都能穩定買到的普通蝦類，市場供應通常具有季節性。農業部資料則指出其漁業季節以夏季較多。
櫻花蝦
台灣俗稱的「櫻花蝦」，正式名稱為正櫻蝦，學名常見寫作 Lucensosergia lucens，早期文獻則多使用 Sergia lucens。在屏東東港一帶也稱為「花殼仔」。牠是櫻蝦科的小型海洋蝦類，體長通常不到 5 公分，主要靠天然捕撈，並非一般養殖蝦。
外觀特色
櫻花蝦身體細長、近乎透明，體內帶有粉紅或紅色素，甲殼上分布許多發光器。牠在夜間成群游動時會呈現閃亮的粉紅色，遠看像櫻花飄散，因此得名「櫻花蝦」。
牠的第二觸角很長，約為體長的數倍，也是辨識櫻花蝦的重要特徵之一。雖然體型小，卻是少數能成為人類食用漁產的浮游性蝦類。
台灣主要產地
台灣櫻花蝦主要分布在：
屏東東港至枋山外海
高屏溪口、小琉球周邊海域
宜蘭龜山島附近海域
部分台東大武外海
其中以屏東東港最具代表性，東港櫻花蝦也與黑鮪魚、油魚子並列為「東港三寶」。
海水蝦
台灣俗稱的「沙蝦」，通常是指刀額新對蝦，也稱劍角新對蝦、蘆蝦或中蝦，學名為 Metapenaeus ensis。牠屬於對蝦科，是海水蝦，不是前面介紹的溪蝦或泰國蝦。
外觀特徵
沙蝦的體色會隨體型與生長環境改變，常見為墨綠、暗褐、灰藍或土黃色，身體表面帶有較密集的斑點。牠最明顯的特徵是頭部前方的額角：上緣有鋸齒，下緣通常沒有鋸齒，因此形成像刀刃一樣的外觀。
沙蝦最大體長可達約 16 公分，一般漁獲多落在 7～12 公分左右。牠的外觀與白蝦相似，但額角通常較短，體表斑點也較明顯。
棲息環境
沙蝦喜歡生活在沙地或沙泥底質的沿岸海域，常潛入泥沙中躲藏，因此被稱為沙蝦。農業部資料指出，牠主要分布在約 18～64 公尺深的沙質或沙泥質海域。
台灣西部沿海曾是沙蝦的重要分布與養殖區。牠也能適應較廣的鹽度範圍，部分個體可以在人工條件下逐步馴化至低鹽或淡水環境，但自然狀態仍以海水及河口附近水域較為典型。
食用特色
沙蝦屬於中型蝦，肉質通常具有：
蝦味清甜
口感嫩而帶彈性
蝦殼較薄，適合整隻料理
蝦體不如草蝦大，但風味較細緻
常見料理方式包括鹽烤、清蒸、蒜炒、胡椒蝦、酥炸或煮湯。新鮮沙蝦適合快速加熱，避免過度烹煮導致蝦肉變硬。
過山蝦
過山蝦（學名：Macrobrachium lar，又稱貪食沼蝦）是台灣最大型的原生淡水蝦類，體長可達16-30公分。因其具有極強的溯河及離水爬行能力（能「過山」）而得名。
常見於東部清澈溪流與中下游深潭，生性兇猛、領域性強，肉質Q彈且蝦膏濃郁，是知名的山產美食，廣泛分布於台灣東部及恆春半島的河流中。
泰國蝦
台灣俗稱的「泰國蝦」，正式名稱多指淡水長臂大蝦（Macrobrachium rosenbergii），也常稱為羅氏沼蝦、馬來大蝦或淡水大蝦。雖然叫作泰國蝦，但牠並不是只產於泰國，而是分布於南亞、東南亞及部分熱帶地區，台灣則以人工養殖為主。
外觀特徵
泰國蝦具有以下特色：
身體呈灰藍、青褐或半透明色
成蝦體型較大，肉質豐厚
公蝦的第二對螯足特別發達，常呈藍色或深色
螯足細長，因此也被稱為「長臂蝦」
蝦殼較厚，頭胸部比例較大
活蝦受到刺激時，螯足與身體可能快速活動
公蝦通常比母蝦大，且螯足也更明顯；母蝦則可能攜帶卵粒。
台灣的養殖情況
泰國蝦在台灣已有相當長的養殖歷史，主要分布於：
嘉南平原
雲林、嘉義、台南一帶
屏東及其他南部地區
牠們適合在溫暖的淡水或低鹽度水域生長，養殖方式包括池塘養殖與循環水養殖。台灣市場上的泰國蝦，多半來自養殖場，而非天然捕撈。
台灣常見料理方式
泰國蝦肉質彈牙、鮮味明顯，常見料理方式包括：
胡椒蝦
以胡椒、蒜頭、鹽及米酒拌炒或燜煮，香氣濃郁。
鹽烤泰國蝦
蝦子裹鹽或直接烘烤，適合品嘗蝦肉與蝦膏的原味。
蒜頭蝦
以大量蒜末、蔥與辣椒快炒，做法簡單。
胡椒蝦或麻油蝦
適合冬季食用，風味較為溫暖濃厚。
清蒸泰國蝦
可搭配薑絲、米酒，保留蝦肉的鮮甜。
料理時應加熱至蝦身完全變紅、蝦肉不透明，避免生食或半熟食用。
溪蝦
「溪蝦」不是單一物種的正式名稱，而是台灣民間對生活在溪流、山澗、溝渠與河川中的淡水蝦類之統稱。牠們多屬於米蝦科或長臂蝦科，不同地區的溪蝦種類可能不一樣。
台灣常見溪蝦通常具有以下特徵：
身體半透明，顏色可能呈灰褐、淡綠、紅褐或帶斑紋
體型從約 1～3 公分的小型米蝦，到超過 5 公分的沼蝦都有
有細長觸鬚與五對步足
部分長臂蝦的第二對螯足特別發達
受驚時會快速向後彈跳游動
溪蝦肉質細嫩、帶有淡淡鮮甜味，適合用快炒、油炸、鹽烤或煮湯等方式料理。
結語
台灣蝦類種類豐富，從沿岸與河口常見的沙蝦、蘆蝦、火燒蝦、白鬚蝦，到深海的胭脂蝦、甜蝦、角蝦，以及岩礁海域的龍蝦與海戰車，每一種蝦都有不同的外觀、棲息環境、捕撈方式與食用特色。這些蝦類不僅展現台灣海洋生態的多樣性，也與沿海漁業、地方飲食文化及漁港經濟有密切關係。
在認識台灣蝦類時，最需要注意的是市場俗名的差異。同一種蝦可能有多種稱呼，而相同的名稱也可能在不同地區代表不同物種。因此，不能只依靠「明蝦」、「紅蝦」、「甜蝦」或「劍蝦」等俗名來判斷，最好同時參考正式中文名、學名、外觀特徵與產地標示，才能更準確地分辨蝦種。
此外，台灣市場上的蝦類來源並不全是野生捕撈，也包括台灣養殖、進口野生及進口養殖等不同來源。選購時應確認產地、保存方式與食品標示，選擇來源可靠、處理完善的產品。食用野生蝦時，也應尊重海洋資源，支持合法捕撈、適度消費與符合保育規範的漁業方式。
蝦子不只是餐桌上的海鮮，更是台灣海洋環境與漁村文化的重要一部分。透過認識不同蝦種，我們不但能品味牠們各自的鮮甜與口感，也能更加了解台灣海域的自然環境，進一步珍惜海洋資源，讓這些珍貴的蝦類能夠持續存在於台灣的海洋與飲食文化之中。
最後本文提供的各種蝦類名稱，皆是在台灣各地漁港詢問攤商得知，不一定正確，尤其是斑節蝦爭議最大，也無定論，所以僅供參考，若有謬誤，尚請雅涵。
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