草蝦王國的巨無霸 解開海虎蝦的身世之謎

Last Updated on 2026-04-07 by 梁 震明

這幾年在台灣漁港的觀光漁市，幾乎都能看到有攤商在販售體型特大的草蝦，而這種蝦子又被稱為海虎蝦、海豬蝦、手臂蝦、肥豬蝦、黑虎蝦或海草蝦等，最大可以跟手臂一樣長，價格約為一台斤900元左右。

就農業部水產試驗所官網介紹，草蝦 (Penaeus monodon) 又稱為斑節對蝦、大虎蝦、牛蝦和鬼蝦，是對蝦類中體型最大者，長度最長可達30公分，重量一般落在350~400克左右，不過體型更大者，甚至可達600克。

體表顏色偏墨綠色至深褐色，帶有黑褐色橫紋，泳足和步足都帶有一點橘黃顏色，尾扇為黃棕色，主要分布於熱帶和亞熱帶海域，生長速度快，對養殖環境和飼料的要求不高，非常適合人工養殖，是目前最優良的對蝦養殖品種。

野生草蝦可棲息於潮間帶到150公尺深之沙泥底質海域，而原本台灣一度是草蝦主要出口國，如今地位已被其他國家取代，現今養殖與出口草蝦的國家，則是包括中國、泰國、越南和印度等國。

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特大深海野生草蝦

竹圍漁港所賣的大草蝦，又名特大深海野生草蝦，是從菲律賓與馬來西亞進口，目前約有三四攤在販售。

不得不承認大隻的草蝦就是有吸引力，有賣相，讓人感覺吃起來更過癮。

就網路資料來說，菲律賓的野生草蝦主要是產自中部的深海海域，生長於約 200公尺的深處，而馬來西亞的草蝦，主要產自該國純淨的鄰近海岸海域，以及部分天然海水養殖場，特別是檳城（Penang）等地區，多數採近海半野生或粗放養殖方式，以確保肉質鮮甜與緊實。

海虎蝦

我們在龜吼漁港也能看到有攤商在販售海虎蝦，體型上也是很誇張，且這種特大的草蝦，在龜吼漁夫市集就是被稱為海虎蝦，而在汐止好市多也有販售海虎蝦，也是用同樣的名稱，產地則是來自奈及利亞，售價為一公斤1899元。

與竹圍漁港的販售方式不同，龜吼漁港的海虎蝦是放在充滿碎冰的保麗龍盒中，而竹圍漁港則是將冷凍的海虎蝦直接一隻一隻擺出來販售。

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至於這種進口的海鮮為何會出現在台灣觀光魚市中？是要欺騙消費者以為是台灣野生或養殖的嗎？其實擺出這種海蝦最主要的原因，是漁船每天出海捕抓到的海鮮，本來就有量多量少的問題，若是剛好遇到壞天氣比較多的季節，自然就買不到什麼海鮮，而攤商為了做生意，就會以進口冷凍海鮮替代。

活凍黑虎蝦

此外也有商家將大草蝦稱為黑虎蝦，且以進口冷凍包裝的比較能見到，產地多為越南或馬來西亞，以活凍處理來鎖住其鮮甜味美的風味。

就網路資料來說，草蝦在越南南部沿岸的養殖方式，是採取自然粗放養殖，即在天然紅樹林海域中放養，讓蝦隻自然生長。

北部海草蝦

因為現在宜蘭南澳也有人以太平洋海水養殖草蝦，且在桃園竹圍漁港、龜吼漁港及富基漁港都可以買到活體，故又稱海草蝦，但體型不算太大，所以並未使用海虎蝦來稱呼，而販售季節以中秋節前後為主。

如果草蝦是養在室內，會因為沒有天敵及底泥，而不會形成保護色，又因室內陽光少，蝦紅素沒這麼高，殼色會更加透明，而更偏藍色。另外如果是跟龍膽共生，純海水養殖，其殼色也會偏黑，成為黑殼草蝦。

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不可否認，現在生活在北台灣的人，確實比較沒有機會買到養殖的活體草蝦，如果要吃，反而買冷凍進口比較方便些，但因為草蝦本身就比較嬌貴，養殖成本也比較高，所以售價上自然會比白蝦貴一點。如果說白蝦養殖的難度是50%，那草蝦的難度就是90%，也就是一百隻蝦苗丟下去，最後養到可以販售只會剩下十餘隻，就知道有多麼不容易養了。

南部草蝦

目前在台灣要吃到跟進口海虎蝦一樣大隻的草蝦，只有在台灣南部才能買得到活體的，例如嘉義布袋港、台南青山漁港、高雄蚵仔寮漁港和屏東東港華僑市場比較能見到，且以華僑市場最常見。因此野生捕獲的草蝦，體型較大，而養殖的草蝦，多數是選體型較小的來販售。

大隻草蝦在南部比較少用海草蝦這個名稱，都是直接稱草蝦，而這裡的草蝦又分野生跟養殖的，且野生蝦體上似乎有明顯的白色花紋，所以反而看起有點像明蝦，不過整體顏色還是比較偏墨綠色。

在台灣，蝦子越大隻就越貴，無論是哪種蝦，這應該是比較沒有爭議的部分，所以就算是養殖的，也是需要花時間來養，成本自然也就越高，而野生的又一定比養殖的更貴，畢竟數量更少，抓一隻少一隻。

個人認為最好吃的蝦子還是明蝦，再過來就是草蝦，主要是其肉質結實Q彈，越嚼越香，且又容易料理，就算拿來做胡椒蝦也是不錯的選擇，也就是因為小時候吃過草蝦而難忘至今，所以只要遇到活的，就很喜歡買回家煮來吃。

海虎蝦料理方式分享

其實只要是活凍的海虎蝦，煮起來的口感都不會太差，千萬別過度解凍，用川燙、乾煎或燒烤，都會很好吃，但最怕就是遇到反覆冷凍過後的，這也就是為何比較建議在超市買整盒冷凍的回家煮來吃，而盡量不要到漁港買這種海虎蝦，如果要買也是買活的草蝦或海草蝦來吃。

結語

總結來說，在台灣所能買到的海豬蝦或是海虎蝦，多數進口而來，因此絕對都是冷凍進口，而冷凍並非代表品質不好，也不是因為賣不出去，就拿來冷凍。當然要吃，還是會建議台灣養殖的草蝦會比較安心，只是一般消費者若非常去逛漁港邊的觀光魚市，其實也很難分辨是野生還是養殖的，反而會建議買活的沙蝦或白蝦來吃，至少都是養殖，也才不會白花了冤枉錢。