Last Updated on 2022-10-13 by 梁 震明
品嚐細火慢烤的串燒美食
說起台灣的日式料理，除了常見的日本料理店和拉麵店外，最吸引人，也最有味道的莫過於居酒屋，而到居酒屋用餐，當然就是要來吃各式各樣的美味串燒，再搭配冰涼的啤酒，那種飲食的享受和氛圍，真的會讓人無法抗拒。
今天要介紹的是在新北相當有名氣的老味噌居酒屋，而老味噌目前在新北市有四間店，分別是板橋兩間店，三重一間，新莊一間，這次光臨的是新莊店。鄰近新莊區公所、捷運新莊站及新莊國中地下停車場的老味噌居酒屋，整個居酒屋的裝潢非常日式溫馨，也有很多有趣好玩的裝飾品。
老味噌座位的數量蠻多的，空間寬敞，動線設計也還不錯，菜色選擇非常的多元，烤的炸的也都有，提供的酒精飲料品項多元，非酒精的飲料也有，還有調飲。
老味噌居酒屋供應了牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、炒物、炸物、沙拉冷盤和熱湯等等現做料理，另外還有清酒、啤酒、沙瓦、利口酒、奶酒、燒酌、威士忌和軟性飲料等系列酒品和無酒精飲品，可搭配餐點一起享用。
另外無限制用餐時間是件最棒的事情，且老味噌是從晚上6點營業至凌晨1:30，所以夜晚的居酒屋，也是深夜食堂，同時也是夜貓子打牙祭的好所在。
現烤的串燒就是美味
日本的「日式串燒（焼き鳥）」是一種將食材用竹籤串起，簡單調味燒烤烹調的庶民料理，有著親民價格與豐富滋味，非常受到普羅大眾喜愛。且用什麼木炭來烤，本身就是一門學問，越好的木炭，除了少煙外，也越能維持一定的高溫，將食材的美味逼出，而無論是雞肉、豬肉、牛肉還是鮮蝦，或是醬燒和鹽燒的烤法，也必須有所拿捏，所以一切的火候掌握都需要時間的磨練，才能上得了檯面。
師傅在整個燒烤的過程，都非常的講究，哪種食材要如何料理，都有一定的流程和工序。而烤肉爐裡的火炭密度也有巧思，烤牛肉跟烤雞肉或是烤櫛瓜，就要用不同的溫度來烤才行，而炭火溫度太高，還要噴水降溫一下。只能說自己的肚子太小，不然真想每一種串燒都想品嚐看看。
用木炭慢烤食材的氛圍，也是之前自己喜愛戶外露營的原因之一，所以能在居酒屋吃到用炭火微烤的美食，真的是一件很幸福的事情，這也是一種慢食（slow food）文化的展現，慢慢的品嚐，細細地咀嚼，將每道食材的色香味，與自我的感官融合在一起，用探索的精神，盡情的享受當下自己的人生。
極黑和牛肋條
重口味的極黑和牛肋條口感上比較有咬勁，加上胡椒鹽加的也比較多一些，整個香氣提昇了不少，比起鹽烤無骨牛小排，這個極黑和牛肋條更適合跟冰涼的啤酒一起享用。
醬燒雞腿蔥串
這雞腿蔥串燒算是老味噌非常經典的必點串燒，用去骨好吃的雞腿肉，再加上青蔥一起燒烤，那種口感和香氣，就算連吃兩串，還是覺得意猶未盡，真想再加點一份。
白醬海鮮烏龍麵
加入嚴選鮮嫩的蟹肉棒，搭配大尾的新鮮蝦仁，多種海鮮搭配白醬一起炒製，包裹著飽滿白醬的烏龍麵條，保有Q彈咬勁、濃郁的奶油香氣，與來自於多種海鮮的鮮香，讓這盤烏龍麵，瞬間就被秒殺。
松阪豬炒水蓮
都具有脆脆口感的松阪豬與水蓮，在炒製這道料理時，松阪豬的鮮甜、肉香與水蓮完美搭配，為純粹的鮮蔬增添許多鮮甜味與口感層次。
鹽烤鮭魚肚
鮭魚肚烤得外酥裡嫩，細緻的魚肉中，夾著香潤的油脂，鹹香油嫩的口感，很適合配飯下酒！
老味噌豚肉串
選擇擁有黃金比例油脂的豬肉部位，搭配老味噌獨門醬料襯托，品嚐醬料特有的甜香，與咬下便可感受到的紮實與多汁口感。
醬燒牛王橫膈燒
醬燒牛王橫膈膜烤後的橫膈模，醬香十足還帶點焦香，口感嫩彈有些嚼勁，再搭配青蔥、洋蔥末一同食用，吃起來清爽且不油膩！
焦糖QQ彈
這是一道相當有創意的串燒，培根的鹹、焦糖的甜和鳥蛋的Q彈，口中交織成多層次的滋味及口感，甜鹹甜鹹的相當好吃。
蔥鹽雞菲力
雞菲力是雞背骨附近凹陷處的肉，吃起來的嫩度與雞腿肉差不多 不過肉比較小塊一點，但蔥花很多，所以吃起來會有淡淡的嗆鼻，配上嫰嫰的雞菲力，十分好吃。
日式麻糬燒
第一次吃到這麼有魔力的烤麻糬。師傅將日式烤麻糬烤的超級軟，軟的跟棉花糖一樣，又配上香甜的煉乳粉與花生粉，吃上一口，滿滿的幸福感油然而生。
————【訂位資訊】————-
☎️ 三重-重新店 （台北橋捷運站）
電話：02-29766971
地址：三重區重新路二段46之6號。
☎️ 新莊-中正店 （新莊捷運站2號出口）
電話：02-29980176
地址：新莊區中正路231號。
☎️板橋-新埔店 （新埔捷運3號出口）
電話：02-22552293
地址：新北市板橋區萬板路11號。
☎️板橋-江子翠店 （江子翠捷運2號出口）
電話：02-22510662
地址：板橋區文化路二段255號。
店家資訊
老味噌居酒屋（新莊店）
電話:(02)2998-0176
地址:新北市新莊區中正路231號
交通:捷運新莊站步行約3分鐘
營業時間:18:00-1:30
