Last Updated on 2025-04-22 by 梁 震明
原本不抱期待，想不到真的訂到過年初一中午用餐機會，當然一定要來燒肉南霸天的碳佐麻里新興店吃看看，見識其如美術館般的用餐環境，以及老饕們都指定要來吃的精品燒肉店囉！
碳佐麻里台南新興店介紹
碳佐麻里的精品燒肉，在食材的擺盤設計上，真的很用心，也很浮誇，且像這個戰斧大豬排，也有先用刀切，讓調味更能入味，也方便我們順著刀痕方向剪下分食。
碳佐麻里台南新興店位在台南南區新興路上，鄰近安平港，整個園區佔地很大，接近2.3公頃，所以又被稱為是全球最大的燒肉園區，而建築外觀也很像美術館，以清水模方式打造，戶外還有水池可以餵魚，也有專屬的地下停車場，未來園區旁也會有誠品生活進駐。
整個園區是以生態跳島為設計理念，希望將這裡成為城市中一片淨土。
一進門能看到超長的料理區，非常的吸睛，可見其規模之大，超乎想像。
碳佐麻里台南新興店二樓都是一間一間的包廂格局。
碳佐麻里是沒有低消和用餐時間的限制，壽星也有另做招待，會贈送飲料跟小菜，所以很適合家庭聚餐或朋友歡聚。
因為當天用餐時間剛好遇到農曆過年期間，所以只有單點和分享組合套餐可選，而分享組合套餐的價格是主餐再加1698元，才是最終的價錢，這是因為每個主餐的金額不一樣，所以千萬別搞錯。
烤肉所用的木炭是屬於無煙炭，而烤之前，可以先用豬油塗抹，以免肉品黏在網上，而鐵網也會固定更換。
這次我們點了一套極致伊比利豬肉皿組合分享套餐，主餐是伊比利豬肉皿組合，小主餐是幻切豬五花，副餐是三味雞腿肉，海鮮是鮭魚刺身，蔬食是起司地瓜燒，餐佐小品是冷豆腐跟山藥釜蛋，沙拉是松阪豬大根沙拉，米食的部分是胡麻鱈魚肝壽司，飲品是QQ彩球彈珠汽水和起司奶蓋祁門功夫紅茶，甜點則是紅豆抹茶挫冰和脆梅可麗露凍等。另外我們還加點了戰斧大豬排跟牛排。
碳佐麻里 戰斧大豬排
這個戰斧大豬排，確實肉質沒話說，也不會過油，份量也比較足，非常推薦喜歡吃燒肉的朋友們，可以點來吃吃看。
此戰斧大豬排建議的燒烤方式，是先烤到表面金黃，大概是五到六分熟的時候，先靜置一下，約兩分鐘之後再回烤，如此來回三到四次後，再用剪刀剪成小肉塊，最後再回烤至八到九分熟，就能食用。
個人覺得來碳佐麻里用餐，點戰斧大豬排最划算，口感也比較有滋味。
碳佐麻里 極致伊比利豬肉皿組合分享套餐
每次到不熟悉的餐廳用餐，通常我們都會點套餐吃吃看，畢竟吃燒肉，全是單點，感覺有點難抓份量，所以才會點這套伊比利豬肉皿組合分享套餐來吃。
這是海鮮鮭魚刺身。
這是米食胡麻鱈魚肝壽司。
這是餐佐小品之一山藥釜蛋。
這是松阪豬大根沙拉。
這是三味雞腿肉，是將原味、味增和辣味去骨雞腿肉組合在一起，所以可以一次享用到三種不同風味的雞腿肉。
碳佐麻里 極致伊比利豬肉皿組合
極致伊比利豬肉皿組合，裡面有三種豬肉，分別是伊比利豬菲力、伊比利豬肋條跟伊比利豬梅花排，且都蠻好吃的。
從這個擺盤可以看得出碳佐麻里的用心程度。
碳佐麻里也有提供三種沾料，分別是鹽昆布、柚子胡椒醬和生山葵泥，都是可以與燒肉做搭配享用的。鹽昆布是嚴選昆布，以鹽提鮮，再搭配醬油與糖烹煮後切絲而成，至於柚子胡椒醬，則是將柚子果肉與辣椒調和成香辣醬泥。
豬梅花排是建議烤到五至六分熟。
豬肋條是建議烤到表面金黃酥脆。
豬菲力建議是烤至八至九分熟即可享用，而豬菲力即是俗稱的腰內肉，是豬肉中肉質最軟嫩的部位。
碳佐麻里 橋型幻切豬五花
比較常烤到豬五花肉片，而這樣的豬五花肉條還真是沒見過，且還能立起，果然刀功了得。
燒烤祕技建議是整條皮面烤至金黃酥脆，再以剪刀剪開享用。
雖然這豬五花切得這麼漂亮，但一樣不好烤，畢竟是偏油的豬肉，所以可以剪成小段一點後再烤，會比較方便些。
蔬食起司地瓜燒。
甜點之一紅豆抹茶挫冰，是將濃郁抹茶，淋上紅豆與煉奶，再加上軟麻糬而成的。
上面有撒上金箔的脆梅可麗露凍，是用台南梅嶺黃梅汁調和香檬蜜糖水所組成。
起司奶蓋祁門功夫紅茶。
QQ彩球彈珠汽水。
碳佐麻里 用餐心得分享
能來碳佐麻里用餐真的很開心，因為一家人都是燒肉控，之前冬天去沖繩、京都和首爾旅遊，也都沒忘記去找好吃的燒肉店來吃。雖然碳佐麻里是台灣燒肉界的南霸天，但還是在偶然的機會下，並順利用 Line 訂到位子，才能品嚐到這樣精緻的美食。
其實無論是主食，還是米食或海鮮，碳佐麻里的餐點確實讓人驚艷，尤其是主食的肉品，都是搭配極為細膩的擺盤設計，讓這些新鮮食材，是有如藝術品般，呈現在客人的眼前。而食材的挑選，也都是屬於上等食材，像我們吃的伊比利豬肉，就是豬肉界的勞斯萊斯，所以口感特佳，是有如和牛般好吃。至於消費金額，個人覺得還在可以接受的範圍，畢竟不管是到哪裡吃燒肉，本來就不太便宜，若又是高檔餐廳，十分講究食材、服務與氣氛，當然收費也就會高上許多，所以碳佐麻里精品燒肉還是值得一吃，至少可以見識到不一樣的餐飲文化呦！
至於消費金額，個人覺得還在可以接受的範圍，畢竟不管是到哪裡吃燒肉，本來就不太便宜，若又是高檔餐廳，十分講究食材、服務與氣氛，當然收費也就會高上許多，所以碳佐麻里精品燒肉還是值得一吃，至少可以見識到不一樣的餐飲文化呦！
碳佐麻里新興店 店家資訊
地址：台南市南區新興路555號
營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:30-24:00
平日：11:30 – 24:00 假日：11:00 – 24:00 最後點餐時間：22:30
電話：06-2910777