廣州旅遊吃海鮮的好地點 廣州黃沙水產中心代客料理食記

Last Updated on 2026-09-30 by 梁 震明

這次要去吃好料的地方，是廣州的黃沙水產中心，又稱黃沙水產新市場，位於荔灣區東沙街，總建築面積達11萬平方米，是當地最新的大型現代化水產批發綜合建築，開業僅一年左右的時間，而原本的黃沙水產交易市場，是位於荔灣區的黃沙大道11號，後遷建於此。所以這趟想要比較一下，在廣州的黃沙水產中心，買海鮮和代客料理是怎樣的模式，跟台灣又有什麼差異處囉！

黃沙水產中心的主體建築物，地下室一樓到二樓，都是以賣活體海鮮為主，而三樓到六樓則是以餐廳和生鮮加工為主，亦設有停車場，不過地處仍屬偏僻，所以晚上建議滴滴打車或搭地鐵過去，會比較安全些。

而我們用餐的餐廳是選擇了黃沙漁港酒樓，其位於黃沙水產中心B區五樓，且酒樓內不賣海鮮，所以一定要到樓下買才行。因此我們又下去一樓買海鮮！

廣州的海鮮價格是用斤來算，一斤是等於500公克，而代客料理的餐廳也是不足一斤用一斤算，所以買足斤重的海鮮來料理，才會划算。

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因此我們在一樓的鮮帝水產買了肉蟹跟皮皮蝦，肉蟹秤重是1.25斤，乘與一斤78元，等於是97.5元，皮皮蝦原價是一隻40元，但算我們一隻35元，買了三隻是105元，所以兩種海鮮相加是花了202元。

又在青山海鮮買了一隻東星斑，售價是116元，所以全部食材加起來，總共是花了318元。

然後黃沙漁港酒樓的茶位費、米飯、快炒蕃薯葉及海鮮料理費等，原本是算152.20元，後便宜我們5元，所以是147.20元，因此在這裡，我們是消費了465.2元，若乘與4.7元，則是台幣2186元。所以這邊的活體海鮮不算太貴，也不算太便宜，只不過代客料理費確實比較便宜一些，也應該與他們的整體人力成本較低有關。

黃沙漁港酒樓的海鮮類作法，大約有28種，且以一斤重算，未達一斤以一斤計價，例如白灼是500公克15元，清蒸是18元，鹽焗、椒鹽、油鹽蒸、薑蔥炒、鼓汁蒸、鼓汁炒、煎焗、上湯焗、鹽油煮、煲仔焗、鹽水、三蔥炒、金沙焗和香煎等皆是28元，而自帶刺身，則分大中例三種，大份則是60元。例則是30元，而所謂的例是指慣例或標準，應該就是指小份的料理費。

最便宜的料理方式是白灼，最貴的是生滾為48元，其次是湯底和陳皮粥水底，為38元，多數料理費則以28元計，連避風塘也是，而生滾是將新鮮食材，放入預先熬好的滾燙粥底中，又以廣州人對吃這麼的挑惕，絕對是相當費工熬煮出來的粥湯。

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現場也有金牌燒鵝、廣府燒臘、養生燉湯、順德傳統美食、精美小炒和健康主食等餐點。金牌燒鵝的例是98元，應該是指四分之一隻，半隻則是189元，而廣府燒臘則有招牌紅燒乳鴿、漁港白切雞、滷水拼盤、黑金肥叉燒和燒排骨等可供選擇，不過若是沒去樓下買魚買蝦，基本上是沒得點，也吃不到的，也避免被客人誤會其購買的海鮮有被調包的可能。

另外因為廣州人比較晚起，所以也有午餐時段的特價菜優惠，例如紅燒乳鴿原價是48元，中午來吃則算19.9元，而蒜蓉蒸生蠔六隻，原價是68元，特價則是23.9元。

現場環境寬敞明亮，視野極佳，可邊看河景邊用餐，而用餐時間，到訪客人非常的多，工作人員也非常的忙碌，但也不會一直催促客人點餐，也會適時服務一下，所以算是訓練很到位的餐廳。可惜用餐時間，還是有客人忍不住在室內吸煙，且不止一位，所以若是介意，可以考慮是否要消費。

此外因為我們沒有光顧過，所以是先上樓入座，才下樓去買海鮮的，因為知道其代客料理費的算法，所以才會故意買一斤左右的魚蟹來吃，但皮皮蝦就沒考慮湊到一斤了，因為在台灣就已經很少買來吃，所以只是想嘗鮮看看。

廣州肉蟹通常指肉質飽滿的青蟹，也就是我們的所謂紅蟳，因為這麼大隻，又是公的，在台灣一斤可以賣到550元左右。至於魚販提到的廣東台山的膏蟹，是對帶有豐滿膏黃的雌性青蟹的統稱，其原本售價是500公克158元，跟肉蟹88元，相差了70元人民幣，所以其價格差，的確讓人相當的有感。

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至於東星斑，是極受歡迎的高檔海鮮與粵菜代表，最經典吃法，即屬清蒸，僅搭配蒸魚豉油和蔥絲等簡單佐料。魚肉雪白，鮮甜嫩滑又富含彈性，十分美味。

總結來說，先到順德吃魚生，後到佛山祖廟看舞獅表演，再去黃沙水產中心吃海鮮，算是開眼界了，也更有廣東味，尤其是清蒸肉蟹的料理手法，確實吃到現在，還沒有遇過，而確實花了一小時凍暈並清蒸後上桌的青蟹，果然體型完整，毫無斷手斷腳的情況，也很容易分辨是否有無被調包，另外現場沒有提供蟹鉗工具，可能連塑膠手套都要自備，只有提供剪刀。所以算是一次難得的海鮮用餐體驗。 只不過吃完回飯店的路上，剛好遇到的司機先生，也是海鮮老饕，特別跟我們推薦廣州南海區的海寶灣水產交易市場，他說黃沙是比較一般人會去消費的地點，而海寶灣就比較高檔，環境也比較乾淨些。

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梁 震明

國立台北藝術大學美術創作研究所畢業，曾任國立台南藝術大學藝術史系及東海大學美術系兼任教師，現職為專職藝術工作者、影像創作者和部落客。

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