台灣深海甜蝦的重要產地 宜蘭大溪漁港捕撈的各種生食級現流蝦種介紹

Last Updated on 2026-04-02 by 梁 震明

大溪漁港位在宜蘭頭城北端的位置，是一個以當日捕撈漁獲為主的近海作業漁港，也就這裡的漁船多數會在半夜或清晨出港，而到了下午兩三點後，就會陸續回港卸貨，因此這裡的海鮮，以現流為主，而販售的魚蝦也多數是當天捕抓到的。

由於得天獨厚的地理位置，所以能夠捕撈到許多深海漁產，例如甜蝦、角蝦、明蝦、紅目鰱、安康魚或銀鮫等，甚至連地震魚勒氏皇帶魚都能見到，就是因為有這樣的優勢，造就大溪漁港越來越深受北部饕客的喜愛，總要抽空前來品嚐。

那如果是要來大溪漁港吃海鮮，當然首推吃深海甜蝦，畢竟產地就在這裡，總比吃進口的阿根廷天使紅蝦有道理，而這裡的捕撈到的海蝦，蝦殼偏紅，口感亦是偏甜，所以生吃是最流行的吃法。

在大溪漁港買海鮮都是公斤計價，而非台斤，至於怎樣的售價才合理，真的很難評斷，不過這些幾乎都是準備要賣給日本料理店生食等級的蝦子，所以售價上當然比泰國蝦、白蝦或沙蝦高貴許多，而且從海床捕撈上岸，還需透過人工挑選，因此我們可以抱持吃巧不吃飽的心態，前來大溪漁港購買看看。

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宜蘭大溪漁港甜蝦介紹

大部分我們在大溪漁港買到的蝦子，多數吃起來是偏甜，這是因為它們生活的環境，是在水深兩百公尺以上的砂質環境裡，而甜蝦偏甜的核心原因，是其富含高濃度的甘胺酸（Glycine），含量約為一般白肉魚的百倍。此外甜蝦體內獨特的黏液酵素，也會在捕撈後，分解成蛋白質，產生大量的鮮甜分子，且其生活於深海低溫環境中，代謝緩慢，也會使其甜味更易積累。

其實要搞懂大溪漁港能夠捕抓的各種深海蝦種，有點困難，有些甚至去了那麼多趟，也沒有見過，所以僅能依據攤商的介紹及自己的觀察，分享幾種比較常見的蝦種，例如正甜蝦、葡萄蝦、胭脂蝦、角蝦和明蝦等。

黃膏甜蝦

這種大溪漁港冬季現撈的生食級甜蝦，為黃膏甜蝦，又稱正甜蝦，也是最值得推薦吃看看的甜蝦種類，大多是以生食方式品嚐，不過川燙後吃也是很可以。

要買到這種現撈的黃膏甜蝦，冬天買到的機率會比較高，但因為是野生的關係，所以每日所能捕到的數量並非固定，當量多時，自然價格就會便宜些，但如果只有少數幾艘船有捕到，那售價就會貴上許多，因此購買上還是要碰點運氣。

攤商在賣黃膏甜蝦的時候，有分分好的跟沒有分好的，分好的就有大小的差別，越大越貴，也比較稀少，沒有分好的，就可能大的只抓些許幾隻而已，不好分，就會用稍微便宜點的價格販售。

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胭脂蝦

胭脂蝦和葡萄蝦是兩種長相幾乎一樣的蝦種，只是頭色有深淺的差異。此外在漁港販售的狀態，大多是放在冰水中，很少見到活體，另外攤商會在現場剝殼處理的蝦子，好方便客人直接買回家生吃，也大多是用這兩種海蝦。

葡萄蝦

其實個人也非常推薦買這種葡萄蝦回去煮火鍋吃，因為本身具有甜味，下鍋煮相當美味又好吃。

金殼甜蝦

這種金殼甜蝦則是比較少見的蝦種，身型比較修長些，顏色也是偏紅。

大頭甜蝦

這種大頭甜蝦顏色則是蝦身顏色稍微偏白，不過尚未特別買來品嚐，所以無法分享吃起來的口感。

牡丹蝦

牡丹蝦又稱蝦母，正名是東方異腕蝦，也是辨識度極高的蝦種之一，雌蝦在繁殖期會抱著亮藍色的卵，且體型也較雄蝦為大，川燙後蝦肉是白色，蝦頭有膏，吃起來也是偏甜。

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野生角蝦

角蝦最近也是很火紅的蝦種，學名為台灣後海螯蝦，屬於特有種，俗稱鐵甲蝦、角蝦、蝦猴或小龍蝦，生活在台灣東部及南部深海150-350公尺之沙泥底處。

一般都會建議生食，但川燙也是可以，不過因為其殼厚又硬，所以一定要剝好再吃，而蝦肉也是偏白色，一樣帶有甜味。

野生白鬚蝦

這種野生白鬚蝦，在大溪漁港及南方漁港都可以見到，因為產量少，無養殖，所以都是野生。

鹹酥甜蝦

個人覺得就是比較小隻的正甜蝦，因為體型小，適合做鹹酥，因此才被稱為鹹酥甜蝦。

牛奶蝦

牛奶蝦是只能生吃的蝦種，也不容遇到，所以建議可以買個半公斤吃吃看即可，因為生食還真的是不錯吃。

野生明蝦

這種活體的明蝦在台灣本島，只有在宜蘭大溪漁港、龜吼漁港和富基漁港比較有攤商在販售，但最常看到還是在大溪漁港，並且可以見到直接從漁船送上岸的過程。由於明蝦口感極佳，產量少，因此售價已經與野生龍蝦差不多了。

個人私心建議到大溪漁港除了可以買甜蝦外，明蝦也是不容錯過的蝦種，無論是川燙吃或是做焗烤，都相當的美味。

目前在宜蘭大溪漁港活體的明蝦，最高價格是一公斤1600元左右，在富基漁港則是變成一台斤1650元，在高雄蚵仔寮漁港則是一台斤2000元，可知現在明蝦的價格已經變貴很多，所以若是要在海鮮餐廳點明蝦來吃，真的要考慮一下。

櫻花蝦

只有產季才有機會見到現流的櫻花蝦，不過當產量減少時，漁船就會換漁網，改抓別種蝦子，因此能夠見到的機會就會降低。

一般來說在大溪漁港買到的蝦子，若是到就近的餐廳代客料理，通常餐廳老闆都會建議生食，但如果不習慣生食，也可以請餐廳換一種方式料理。至於我們在餐廳生食這些我們自己買的蝦子，還需不需要收料理費？由於這種現流的蝦類，若是沒有經過冰鎮處理，口感會過於軟嫩，因此餐廳還是會把蝦子清洗過後，再放在鋪有碎冰的盤子內，以達到冰鎮的效果，增加入口的風味，因此都會酌收50至100元的料理費。

結語

來大溪漁港買蝦通常是下午兩三點最適合，因為早上出發的漁船，會陸續回港的關係，所以也就能買到各種現流的深海甜蝦。而要在台灣一個漁港裡，買到這麼多種類的深海蝦，其實不太容易，雖然蘇澳南方澳漁港和東港華僑市場也有販售，但數量跟種類還是無法跟大溪漁港相比。

最讓消費者在意的價格問題，我們又該如何防止買貴，最簡單的方式，就是從頭逛到尾，並鎖定一直見到的蝦種來買，例如很多攤商都在賣明蝦，就代表現在是產季，量多價格自然平穩些，就可以下手買回家吃。

至於這些蝦種的售價，多數時間還是以明蝦最貴，再來是正甜蝦和角蝦，又更為便宜些則是牡丹蝦和葡萄蝦。當然蝦子就是越大越貴，是活是倒，也會影響最後的價格。因此最理想的狀態，就是多去並熟識攤商，這樣買到的價格，也就不至於無法接受。