大烹小饌的濕式熟成午仔魚一夜干美味又方便輕輕鬆鬆就能上桌不漏氣

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Last Updated on 2025-04-27 by 梁震明

午仔魚為台灣外銷國際的三大黃金魚種之一，而大烹小饌的濕式熟成午仔魚一夜干，飼養於屏東海濱，又用獨家的濕式熟成製程，以日式傳承手法及清酒，低溫醃製而成，帶來豐富的風味和口感，亦能滿足您對美味鮮魚的期待，且已將整隻午仔魚處理過，只需打開解凍即可料理，相當的方便。

除了是用濕式熟成法，來保留午仔魚鮮甜肉質外，也嚴選魚款的重量，只挑肉質與油脂比例最佳的230公克魚重，此外也嚴格控制含鹽比例，所以是健康低鈉的食品。

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有兩種口味可以選擇，一是經典午仔魚一夜干，是用新鮮午仔魚、食鹽和清酒製作而成，另一個則是日式午仔魚一夜干，除了魚、鹽、酒外，再加上黑芝麻、白芝麻和辣椒粉。

至於料理方式，若是用獨門蒸魚法，則可先將整隻魚水滾川燙10秒，沖涼瀝乾備用，後再放薑絲、米酒、蒸魚醬油兩湯匙，大火7分鐘，最後撒上蔥花和香油，即可端上桌。

若是油煎炸魚法，則可先將午仔魚沖水退冰約5分鐘，再用剪刀剪對半，入鍋並將兩面煎黃即可，大約4分鐘即可上桌。而烤箱烤魚法，則是一樣先將魚體沖水退冰約5分鐘，再將烤箱設定190度溫度，並預熱4分鐘，後將皮面朝下烤10分鐘，再翻面烤2分鐘，約需20分鐘，也就可以上菜了。

由於午仔魚的肉質相當的緊實細膩，又無細刺，非常適合長輩跟孩童食用，且大烹小饌是用日式一夜干的方式來處理，所以怎麼料理都會很好吃。這次試將經典午仔魚一夜干用蒸魚方式料理，而日式午仔魚一夜干用烤魚手法來料理，確實都不會過鹹，且依然保持魚肉鮮美的滋味。另外料理的當下，起初還蠻擔心日式午仔魚一夜干會不會過辣，但其實吃起來，反而覺得辣度剛剛好，且還很下飯，超級好吃的。