Last Updated on 2022-07-10 by 梁 震明
台式風格的溫馨料理餐廳
我們對於美食的品味，是一個世代，一個世代，慢慢累積起來的，就好像台南的美食，多數口味偏甜，但又特別好吃，且處處都有美食可以挖掘，象徵台南人對吃是十分講究的，能夠屹立不搖的店家，絕對不怕挑嘴的人來品嚐。
這個以高科技產業為產業主體的城市新竹，給人的感覺似乎有點冰冷，也好像跟美食沾不上邊，但來到市政府旁的東門市場，我對新竹的印象，就完全改觀了。
雖然來得有點早，但還是遇到陸陸續續拉起鐵捲門，準備開始營業的店家，且裝潢的都很有特色，絕對不輸以前的日本東京築地市場。繞了許久，其實都很想吃吃看，不過胃只有一個，最後我們一家人選擇了硬派主廚的軟嫩料理。這是一間位於市場旁有二樓的店家，裝潢也很有台式復古風，大門口高掛紅燈籠，相當顯眼。因為帶著小朋友前來，所以就坐在二樓的位置。
硬派主廚的軟嫩牛排飯
我們主餐點了硬派主廚的軟嫩牛排飯和菇雞菇雞香麻雞胸飯，如果您以為軟嫩牛排飯就是牛排加白飯，那就把這道料理想得太簡單了，牛排要跟白飯配，是一件不簡單的事情。老闆是選用上等肉品，並採用低溫熟成的舒肥「Sous vide」料理技法製作的，讓肉排不僅能品嚐到原汁原味，軟硬適中的口感更是一極棒，且不用類似滿滿咖喱的手法，僅用適量的醬汁，希望您吃出牛排與白飯各自的口感與香味，且牛排上面還放上些許起司條提味，再配上多種當季的蔬果，也讓我這位部落格爸爸都沒法好好拍，就被小朋友吵著要品嚐這碗軟嫩牛排飯。
菇雞菇雞香麻雞胸飯
至於菇雞菇雞香麻雞胸飯，大概是我吃過最好吃的香麻雞胸飯，且麻的不討厭，又香氣撲鼻。花椒粒和獨門麻辣醬，再選用最難料理的雞胸肉來做，還搭配甜鹹口味的金針菇酥，簡直不得不讓人佩服主廚高明的地方，也讓我這種年紀牙齒可能不太好的大叔，還有機會開開心心的吃一碗美味料理。若整碗吃光光，還會看到碗底印了一個硬字，果然認真做好一件作品，把它做到最好，藝術家的堅持，完美再完美，才能盡善盡美。
手起刀落半筋半肉牛肉燉湯
聽說老闆做的湯，也很有巧思，這碗用多種蔬菜和半筋半肉牛肉所清燉的牛肉湯，濃郁的湯汁配上軟爛的牛肉，這之間的火候拿捏確實掌握的剛剛好，越喝越喜歡。
硬派小點與飲品
甜點我們則是點了熱情焦糖乳酪布丁和沒什麼話題拉米蘇。底層搭配手煮焦糖的乳酪布丁，甜香微焦的焦糖醬，又因為多加了乳酪，為整杯焦糖布丁，注入更濃郁的奶香與鹹味，是杯真材實料的多層次美味甜點。
先前還有抹茶口味的沒什麼話題拉米蘇，細緻柔滑又入口即化，不只加入兩種起司混合製成，果香更是完美融入提拉米蘇中，滑順香濃，口味獨特！
硬派飲品之肉桂檸檬蜜茶更是小朋友的最愛，一直搶著喝，這箇中滋味，只有喝喝看才知道美妙之處。所以假日有空來新竹玩，千萬別錯過這個隱藏在市區的美味食堂，保證來過吃過就印象深刻，濃濃的懷古風情又充滿創意與活力的文青創意料理呦！
店家資訊
硬派主廚的軟嫩料理 東門店
地址：新竹市中央路102巷10號（東門市場1143號）
訂位專線：03-5251323
營業時間：11：30-14：00 ；17:00-22:00（週一公休）；17:00-22:00（週二）
